導讀:受下游需求市場驅動,近年來,中國奶酪產量快速增長,2017年,中國奶酪產量達到8.3萬噸,同比增長46.7%,2018年,中國奶酪產量為10.7萬噸,同比增長28.9%。

2018年中國奶酪產量為10.7萬噸,同比增長28.9%;進口量為10.84萬噸,表觀消費量為21.5萬噸,進口依賴程度為50.4%;2018年奶酪消費市場規模達到64.6億元,同比增長12.6%。

奶酪供應快速增長

奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。

國際乳品聯合會(IDF)以水含量為標準,把奶酪分為三大類,包括軟奶酪、半硬質奶酪和硬質奶酪。

受下游需求市場驅動,近年來,中國奶酪產量快速增長,2017年,中國奶酪產量達到8.3萬噸,同比增長46.7%,2018年,中國奶酪產量為10.7萬噸,同比增長28.9%。

奶酪進口逐漸實現國產替代

據中國海關總署統計數據,2018年中國共進口奶酪10.84萬噸,同比增長0.36%;進口金額為5.13億美元,同比增長3.14%。相對進口市場,中國奶酪出口量極少,2018年奶酪出口僅為188.9噸。

根據奶酪表觀消費量=奶酪產量+進口量-出口量可以得出,2018年中國奶酪表觀消費量為21.5萬噸。

2018年中國奶酪市場進口依賴程度為50.4%(進口量/表觀消費量),對外依賴程度仍然較高,但隨著國內奶酪供應市場增長,已經逐漸實現國產替代。

西式餐飲方式普及促進國內奶酪消費市場增長

從目前奶酪的銷售渠道可以發現,餐飲渠道仍然是國內奶酪的主流消費渠道,占奶酪國內奶酪總消費量的70%左右,披薩等西式連鎖快餐廳、面包廠是最主要的客戶來源。受西式餐飲習慣的潛移默化及人們對健康飲食生活追求提升影響,下游是對奶酪需求量快速增長。隨再制奶酪的創新打破國內消費者對傳統奶酪口感不適應,西式飲食習慣普及兒童食品需求增長,國內奶酪消費市場持續擴容。

2013-2018年,中國進口奶酪單價整體維持在3萬元/噸價格上下波動。按照奶酪單價3萬元/噸測算,2018年中國奶酪行業市場規模(表觀消費量*單價)為64.6億元,同比增長12.6%。